Už jste ji vyzkoušeli? Tato bezlepková pseudoobilovina má oproti běžnýmobilovinám daleko vyšší nutriční hodnotu a obsah cenných látek, jako jsoubílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, minerály a vitaminy.
Quinoa neboli merlík chilský se řadí mezi pseudoobiloviny. Tato prastaráposvátná plodina Inků pochází z jižní Ameriky. V obchodech je k dostání vněkolika odrůdách, jedná se o bílou, červenou a černou quinou. Její konzumacecelkově snižuje riziko mnoha různých onemocnění a pozitivně ovlivňuje našezdraví a imunitní systém.
Hodí se jako příloha k masu a luštěninovým pokrmům místo rýže, na sladké islané kaše, k zahušťování polévek, karbanátků či výrobu cereálií. Vaří seobdobně jako rýže v poměru 1:2 ve vroucí vodě cca 20 minut. Před úpravou jedůležité quinou proprat ve vodě, aby se zbavila hořkosti.
Ideální pro diabetiky
Tato plodina je vhodná pro vegany a vegetariány.Tuky quinoy jsou bohaté na esenciální mastné kyseliny, které pomáhají snižovatcholesterol. Díky vyššímu podílu zdravých tuků se tak hodí i na výrobukvalitních olejů. Obsahuje převážně kyselinu listovou, betakaroten, vitaminyskupiny B, vápník, železo, fosfor, mangan a zinek. Díky vysokému obsahu vlákninya bílkovin má quinoa velmi nízký glykemický index. Pomáhá tak přecházetvýraznějším výkyvům glykemie a je vhodná pro diabetiky. Navíc je bezlepková.
Quinoové muffiny
Hodí se do krabičky do práce, dětem do školy nebo nacesty či výlety. Muffiny obsahují více bílkoviny díky samotné quinoe, sýruCottage a vejcím. Cottage sýr však můžete nahradit i kozím sýrem či tofu, špenátzase můžete obměnit jinou zeleninou dle chuti. K muffinům doporučuji podávatsalát z čerstvé zeleniny a nějaký dobrý dip, například z bílého jogurtu. Tytomuffiny můžete také připravit z kuskusu, jáhel či jiných obilovin.
BEZLEPKOVÉ SLANÉ MUFFINY
SUROVINY:
POSTUP:
Quinou nejdříve propláchneme horkou vodou a dáme vařit na cca 20minut. Mezitím si pokrájíme na menší kousky sušená rajčata a špenát natrháme nakusy. Pak všechny suroviny smícháme s vychladlou quinou, pomocí lžíce směsrozdělíme do papírových formiček a následně do pečící formy na muffiny. Pečeme vpředem vyhřáté troubě na 180 °C 30 až 40 minut.
