O cholesterolu se často hovoří jako o tom „škodíkovi”, který nám zanáší cévya je pro nás špatný. Jeho úloha je však v lidském organismu nezastupitelná.Tento steroid má základní úlohu ve stavbě buněk a v metabolismu.
Cholesterol je výchozí látkou pro syntézu žlučových kyselin, steroidníchhormonů, představuje integrální složku tkání (membrán) a tělních tekutin.Organismus ho získává z potravy, z velké části si jej ale vytváří samo. Každáživočišná buňka je schopna syntézy cholesterolu, v játrech je jeho syntézanejintenzivnější. V těle dospělého člověka se denně vyrobí asi 1 gcholesterolu.
Cholesterol je látka ve vodě nerozpustná a v krvi je přenášen ve formělipoproteinů. Nadbytek lipoproteinů tělo zatěžuje a může vést ke vznikuaterosklerózy (kornatění tepen). Při tomto onemocnění dochází k ukládáníkrevních lipidů ve stěnách tepen a následně k jejich zúžení. Vznikají krevnísraženiny, které mohou vést k úplnému uzavření tepny. Aterosklerózu nelzevyléčit, léčíme pouze její následky.
Cholesterol nás může i ohrožovat
Vysoká hladina cholesterolu (tzv. hypercholesterolemie) dnes představujeproblém pro stále rostoucí počet lidí. Společně s diabetem, vysokým krevnímtlakem a obezitou je součástí tzv. metabolického syndromu. Některé rizikovéfaktory, které vedou k vysokým hladinám cholesterolu, jsou neovlivnitelné –například geneticky podmíněné poruchy metabolismu lipidů. Také některáonemocnění jsou spojena s vyšší hladinou krevních lipidů, např. snížená funkceštítné žlázy, poškození ledvin, diabetes. Hladinu lipidů mohou zvyšovat iněkteré léky (glukokortikoidy). Že je naše hladina cholesterolu vyšší, než bybýt měla, nepoznáme. Nijak ji totiž nepociťujeme, nebolí. Přesto ale může vést kživot ohrožujícím situacím – k infarktu myokardu, ischemické chorobě srdeční,ischemické chorobě dolních končetin či k cévní mozkové příhodě.
Ptáte se, co můžeme udělat pro to, aby naše hladina cholesterolu nešplhala donebeských výšin? Zařaďte dietní a režimová opatření do svých životních návyků. Vbitvě se zvýšenou hladinou cholesterolu jsou totiž velmi účinnými zbraněmi.
Režimová a dietní opatření
- Zvyšte pohybovou aktivitu. Doporučuji pravidelnou fyzickou aktivitu čiaerobní cvičení. A to 20 – 30 min 4 – 5x týdně. Druh cvičení zvolte podle věku afyzické kondice, přihlédnout by se mělo také ke stavu pohybového aparátu a kpředchozím onemocněním. Cvičení by mělo být příjemné a tepová frekvence by měladosahovat 60 – 75 % maximální hodnoty s přihlédnutím k věku.
- Nepřejídejte se. Pokud máte nadváhu, omezte příjem kalorií. Živočišné tuky(jejich příjem by neměl přesáhnout 7 % energetického denního příjmu) vyměňte zarostlinné, naučte se preferovat nenasycené tuky. Denní příjem cholesterolu byneměl být vyšší než 200 mg.
- Zařaďte do jídelníčku ryby. Ryby a rybí výrobky bychom měli jíst asi třikráttýdně.
- Omezte konzumaci masa a masných výrobků. Pokud je vaše hladina cholesteroluhodně vysoká, je možné maso a masné výrobky vyřadit z jídelníčku úplně anahradit je sójou.
- Přidejte do stravy fytosteroly. Doporučují se rostlinné tuky, které snižujívstřebávání cholesterolu ze střeva. Jejich zdroji jsou ovoce, zelenina, ořechyči luštěniny.
- Přestaňte kouřit
- Zvyšte obsah vlákniny a potravin s obsahem antioxidantů
- Omezte množství soli a alkoholu
Vychutnejte si grilování, aniž byste ohrozili své zdraví
Pohodové letní večery se neobejdou bez nějaké té mňamky z grilu. Mnoho z násvšak nezná zásady grilování, díky kterým se nemusíme obávat o své zdraví agrilované pochoutky si můžeme skutečně vychutnat.
8 jednoduchých triků pro zdravější grilování
- Dodržujte obecná hygienickáopatření při manipulaci se syrovým masem.
- Grilujte spíše tenčí plátky masa(vhodná je teplota kolem 72 °C uvnitř masa po dobu nejméně deseti minut), masomusí být dobře propečené do hloubky, nejen na povrchu.
- Vhodné je maso snižším obsahem tuku – drůbeží, libové hovězí, ryby, zvěřina. Uzeninám sevyhýbejte.
- Pochutnat si můžete i na grilované zelenině (lilek, brambory,cuketa nebo paprika). Používejte vždy čerstvě připravenou marinádu, např. zolivového oleje a bylinek (rozmarýn, tymián, bazalka). Marinádou můžeme potírati maso během grilování – nevysuší se.
- Nešetřete na kvalitním uhlí. Největšíriziko při grilování představuje tvorba karcinogenních látek a přepalování tuků.Zabraňte tedy odkapávání tuku do ohně a přímému styku potraviny splamenem. Na odkapávající tuk použijte například alobal. A pokud přece jennějaký tuk na uhlíky kápne a vzplane, mějte po ruce rozprašovač s vodou. Vhodnoualternativou, díky které předejdete podobným komplikacím, je grilování nakameni.
- Před grilováním je vhodné odstranit z masa viditelný tuk.
- Kmanipulaci s potravinami používejte kleště, ne vidličku (z masa by mohl utíkattuk, který na rozžhavených uhlících vzplane).
- Gril udržujte v čistotě, roštmyjte po každém použití.
